Goa, petite ville d'Inde est située vers le milieu de la côte ouest, entre les forêts des ghats occidentaux et la mer d'Oman... heureuse rencontre entre les cultures latines et anciennes.
Goa est un coin de paradis tout en cocoteraies, rizières miroitantes et longues plages de sable blanc. Cet envoûtant petit canton est le dernier témoin de cette "course aux épices" qui lança sur les mers les bateaux portugais guidés par VASCO de GAMA.
A l'image de son passé mouvementé, on trouve en Inde une multitude de cultures et, avec elles, de coutumes alimentaires. L'aliment culinaire commun à l'ensemble du continent reste l'emploi massif de condiments et d'épices : poivre, cannelle, coriandre, cumin, cardamome noire, verte, blanche, safran, curcuma Samosas, Pakoras, Curry de Veau, Curry de Poulet, Riz Pillau, Nan, Mixed grill, tandooris, Curry de Crevettes doux, Mutton Tikka Massala, Le tandoor, Tandoori Chicken, Chicken Tikka, Cailles, Mutton Tikka, Gigot d'agneau en brochettes, Sheek Kabab, Fick Tikka, Saumon, Mixed grill, Assortiment de tandooris, Raita de légumes, Raita de fruits, Pakoras (Beignets de légumes), Samosas (Chausson aux légumes ou viande), Curry de Porc, goanaise - piquant), Curry de Boeuf (Chilly hot), Chicken Masala (Poulet aux piments verts et tomates), Chicken Madras (Piquant), Chicken Moglai (Curry poulet doux), Butter Chicken (Poulet grillé dans le tandoor, cuisiné avec une sauce au beurre), Mutton Vindaloo (Agneau aux pommes de terre, très piquant), Mutton Masala (Agneau aux piments verts et tomates), Mutton Kashmiri (Agneau doux), Mutton Tikka Masala (Gigot d'agneau grillé, cuisiné avec une sauce au beurre pimentée), Prawn Korma (Curry crevette doux), Curry Crevettes (Piquant), Curry de Poisson, Tiger Prawn Masala (Gambas), Riz Basmati, cultivé au Pakistan, Riz Pillau (Cuit avec des épices en grain), Mutton Biryani (Agneau cuit avec le riz, noix de cajou et amandes), Prawn Biryani (Crevettes), ChickenBiryani (Poulet) , Pakoras (Beignets de lÈgumes), Samosas de lÈgumes, Raita defruits ou légumes, Bartha (Aubergines cuites dans le tandoor puis épluchées et cuisinÈes avec tomates et oignons), Mixed Vegetables, Curry (Curry de légumes indien), Curry de pois chiches, Curry de lentilles indiennes, biryani, Pâtisserie Indienne, Gâteau de semoule, amandes, raisins secs, noix de coco, Mousse au Chocolat, Fruits exotiques, mangues, papayes, ananas
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